Dill

Es hat blaugrüne Blätter, die aus mehreren regelmäßig angeordneten fadenförmigen Blättern bestehen. Neben den Blättern werden auch die Samen verzehrt. Der Duft erinnert an Fenchel und Anis.

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In Italien wird es erst seit Kurzem aufgewertet, für einige ist sein Aroma tatsächlich nicht angenehm, da es sehr intensiv, scharf und scharf ist. Die Wiederentdeckung des Dills in der italienischen Küche ist zum Teil auf die Einführung des Verzehrs von geräuchertem Lachs in den 1980er Jahren zurückzuführen, der gut zum Dillgeschmack passt. In der italienischen Küche wird es in Salaten, auf Salzkartoffeln, in Marinaden, in Soßen für Fisch, zum Würzen von Suppen und Bratensoßen und auf gegrilltem Fleisch verwendet, passt aber auch zu Joghurt, Sauerrahm und Frischkäse. Die sehr duftenden Samen eignen sich ideal zum Aromatisieren von Essig und Konfitüren.

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Kuriosum Laut der medizinischen Fakultät der alten Griechen konnten Epilepsieanfälle vermieden und böse Zauber aufgehoben werden, indem man einen Dillzweig in der linken Hand hielt. Dill wurde auch häufig von den alten Römern verwendet, die glaubten, es könne die körperliche Stärke steigern. Tatsächlich verwendeten Gladiatoren sie reichlich als Gewürz für jedes Gericht und krönten ihre Köpfe mit dieser Pflanze als Symbol der Freude. Die Legionäre bestreuten die Wunden mit den verbrannten Samen, um die Heilung zu erleichtern. Auch Apicios Rezept für Hühnchen mit Dill sollte man sich merken. Auch bei den Ägyptern bekannt, die seine Wirkung als beruhigendes Mittel schätzten, wird es in der Bibel als wertvolle Pflanze erwähnt, die sogar als Zahlungsmittel für die Zahlung von Steuern verwendet wird. Es wird von Aristoteles und Theokrit sowie von Vergil und Plinius erwähnt.

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