Waldmeisterspitzen (Galium odoratum)
ca. 10 g, 25 Spitzen pro 250-ml-Schale, das ganze Jahr über erhältlich
Waldmeister
Das Galium odoratum (L.) Scop., allgemein Stellina odorosa oder Asperula genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Rubiaceae.
Es ist ein sehr verbreitetes Kraut, das in Europa und Westasien beheimatet ist. Sie wächst im Gebirge zwischen etwa 400 und 1600 m Höhe, in Buchen- und Laubwäldern. In Italien kommt es in der Toskana und anderen Regionen vor, insbesondere in Buchenwäldern.
Sein Duft ist typisch, wenn er getrocknet oder getrocknet ist. Tatsächlich beziehen sich die populären Namen, unter denen er bekannt ist, alle auf diese Eigenschaft. Die getrockneten Blätter werden in Beuteln als Mottenschutz für Kleiderschränke, zum Parfümieren von Pfeifentabak oder zum Fixieren der Aromen in Potpourri verwendet. In Deutschland wird es auch in Eiscreme verwendet, und sein Sirup wird der berühmten Berliner Weisse zugesetzt und die Geschmacksrichtung ist als Waldmeister bekannt. Die Pflanze hat auch therapeutische Eigenschaften: Sie wird als krampflösendes und gastrointestinales Mittel eingesetzt. Aus der Wurzel wird auch ein gelber Farbstoff gewonnen. Entlang der Alpen wird es auch zum Würzen von Grappa verwendet.
La cumarina si sprigiona con l'appassimento: raccogliete con anticipo e lasciate asciugare 1h prima dell'uso.