Eiskraut

Vor allem in Frankreich wird es als „Gletscherphycoid“, als Beigabe zu Salaten und auch als Gemüse hoch geschätzt. Der Geschmack ähnelt dem von Spinat mit einer säuerlich-salzigen und frischen Beigabe. Der hohe Wassergehalt mit dem leicht salzigen Geschmack ist besonders im Sommer sehr erfrischend.