Tipps zum japanischen Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper)
ca. 15gr, 25 Spitzen in einer 250 ml-Schale, das ganze Jahr über erhältlich
Japanischer Wasserpfeffer
Artikelnummer: 71069
Vor allem in der japanischen Küche werden frische Blätter verarbeitet. Da Wasserpfeffer außer der Schärfe fast kein Eigenaroma besitzt, ist er für die Bedürfnisse der japanischen Küche sehr gut geeignet. Japanische Köche schätzen Wasserpfeffer und verwenden ihn für Suppen und Salate, denen er eine gewisse Schärfe verleiht, ohne den zarten Geschmack von Fisch oder Algen zu überdecken. Es wird auch zum Garnieren von Sushi verwendet.
Su sashimi, tartare o carpacci dove serve piccantezza immediata senza il calore del pepe nero convenzionale.
La piccantezza attiva con la masticazione, non al contatto: effetto sorpresa controllabile nella progressione del piatto.
