Verwendet werden die jungen, noch leicht gefiederten Blätter. Pimpinelle passt gut in Salate und Suppen, aber auch eingelegt in Essig oder zusammen mit anderen Kräutern in Ricotta. Die gefiederten Blätter sollten nur frisch verwendet und nicht gekocht werden. Pimpinelle, auch Pimpernell genannt, ist ein Küchenkraut, das traditionell in der Frankfurter Grünen Soße verwendet wird. Auch als Gurkenersatz im Gin Tonic interessant
