Zitronenthymian

Es handelt sich um eine mehrjährige Strauchpflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Der Stängel ist aufrecht, im unteren Teil holzig und stark verzweigt, so dass Büsche mit einer Höhe von bis zu 40–50 cm entstehen. Die Blätter sind oval, sehr aromatisch, dunkelgrün gefärbt und haben den charakteristischen Zitronenduft. Die Blüten werden in Ähren gesammelt. Weiß. Die Früchte stehen in Gruppen von vier sehr kleinen Achänen.

Mit seinem intensiven Zitronengeschmack eignet es sich hervorragend zum Würzen aller Fleisch-, Fisch-, Salat-, Nudel-, Pizza- usw. Gerichte. Es wird zum Würzen von Gemüse wie Auberginen oder Sprossen verwendet, eignet sich ideal für Desserts in Alkohol oder Sorbets und eignet sich auch hervorragend für Tee. Im Gegensatz zu anderen Kräutern (Basilikum, Petersilie usw.) behält Thymian im getrockneten Zustand sein Aroma bei und ist tatsächlich stärker und konzentrierter.

Griechen und Lateiner erkannten bald, dass eine der Besonderheiten des Thymians darin bestand, dass er aufgrund seiner antiseptischen und desinfizierenden Eigenschaften Fleisch konserviert. Aus diesem Grund wurde es häufig nicht nur bei der Zubereitung von Speisen, sondern auch bei Seuchen und Lepra-Epidemien eingesetzt. Bereits in der Antike galt Thymian als nützliches Diuretikum, das die Menstruation fördern, Abtreibungen anregen und die Geburt beschleunigen konnte. Darüber hinaus wurde es auch wegen seiner antiseptischen Eigenschaften geschätzt, die der Konservierung von Lebensmitteln dienten. Diese Sorte duftet nach Zitrone.