Ribes grossularia var. uva-crispa „Hinnonmaki grün“
Tablett, ca. 125 g, erhältlich von Mitte Juni bis Ende September
Mit einem hohen Zuckergehalt sind die Früchte aller Stachelbeersorten im vollreifen Zustand sehr süß und werden von der sauren Komponente, die die meisten Beeren charakterisiert, nicht beeinträchtigt.
Hervorragend geeignet zum Verzehr frisch geerntet oder in Obstsalaten, aufgrund des hohen Wassergehalts jedoch nicht für Marmeladen geeignet; Auch sie sind zum Einfrieren geeignet. Sie haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, sind reich an Vitaminen, insbesondere A, B und C, Mineralsalzen und insbesondere Pektinen.
Pektin ist ein unverdauliches Kohlenhydrat, das sehr nützlich bei der Regulierung des Darms ist. Es reduziert die Konzentration von schlechtem Cholesterin (LDL) und begünstigt leicht die Bildung von gutem Cholesterin (HDL). Stabilität des Blutzuckerspiegels.
Stachelbeeren gehören mit immer gleichem Gewicht zu den Früchten mit dem höchsten Pektingehalt
Grüne Stachelbeere
Die Verwendung von Basilikumblättern als Gewürz ist nicht nur wegen des guten Geschmacks und der verdauungsfördernden Wirkung wichtig, sondern auch wegen des Beitrags antioxidativer Wirkstoffe (z. B. der in den Blättern enthaltenen Rosmarinsäure), die den durch freie Radikale verursachten Zellschäden entgegenwirken können.