Begonia

Begonia × tuberhybrida, fiori eduli con sapore acidulo-agrumato. Disponibile da giugno a settembre.

Su dessert, formaggi cremosi, tartare di pesce o come elemento acido decorativo in piatti estivi.

I petali aggiungono acidità senza peso: sostituiscono parte dell'aceto in un impiattamento dove la freschezza è critica.