Erba glaciale ";(Aptenia cordifolia)
Erba ghiaccio
Mesembryanthemum crystallinum, foglie coperte di vescicole croccanti con sapore salino fresco. Disponibile tutto l'anno.
Come garnish salino su ostriche, tartare di pesce, o come sostituto del sale in impiattamenti crudi.
Le vescicole scoppiano in bocca: sfruttate l'effetto come momento sensoriale nel menu degustazione.