Finocchietto verde

Foeniculum vulgare, ciuffi di foglioline tenere con aroma intenso di anice fresco. Disponibile da marzo a novembre.

Classico su pesce al vapore, frutti di mare o tartare di branzino; ottimo anche in condimento di paste fredde e insalate di finocchio.

Le foglioline più giovani all'apice del ciuffo hanno aroma più delicato: usatele crude, quelle più mature per infusioni e cotture.