Foglie di carota

Foglie di Daucus carota, raccolte giovani. Aroma erbaceo-terroso con leggere note di prezzemolo e carota, disponibile tutto l'anno.

Usate in pesto alternativo con olio, pinoli e parmigiano, oppure come decorazione verde su zuppe di radici e stufati rustici.

Sbollentate 10 secondi e raffreddate in acqua ghiacciata per ottenere un colore verde brillante da usare in salse.