Il Levistico, denominato anche "Sedano di montagna", era abbondantemente usato nella cucina dell'antica Roma. È infatti presente in molte delle ricette di Apicio, ad esempio nel De re coquinaria.
Il levistico è salato-piccante, leggermente amaro e ha sfumature gustative pungenti e leggermente dolci. Stufati e zuppe particolarmente forti possono essere migliorati con il levistico. Ma il levistico è buono anche in abbondanti piatti di carne e pesce come condimento sottolineante. Anche i piatti a base di funghi si armonizzano molto bene con l'erba. Ma puoi anche usare la spezia per pollame o pesce. Tuttavia, l'erba dovrebbe essere aggiunta solo verso la fine del tempo di cottura, altrimenti perderà il suo pieno aroma. Sia l'erba Maggi fresca che quella essiccata sono adatte per condire gli alimenti. Suggerimento: tuttavia, il levistico dovrebbe sempre essere usato con molta attenzione. L'aroma forte fa sì che bastano poche foglie dell'erba per insaporire completamente un piatto.
