Pepe d' acqua giaponese

Soprattutto nella cucina giapponese, le foglie fresche vengono lavorate. Poiché il pepe d'acqua non ha quasi alcun aroma proprio a parte la piccantezza, è molto conveniente per le esigenze della cucina giapponese. Gli chef giapponesi apprezzano il pepe d'acqua, lo usano per zuppe e insalate, a cui dà una certa piccantezza senza mascherare il gusto delicato del pesce o delle alghe. Viene anche usato per guarnire il sushi.