Timo essiccato

Thymus vulgaris, rametti essiccati. Aroma terroso-speziato stabile al calore; disponibile tutto l'anno.

Essenziale in bouquet garni, fondi bruni, brasati o in crosta di erbe per agnello e selvaggina.

A differenza dell'origano, il timo secco regge la cottura lunga: aggiungete all'inizio del brasato.